(Jennifer Burk/Unsplash) Umweltbewusste Entscheidungen in Geschäften zu treffen, kann schwierig sein, wenn uns so viele Optionen geboten werden, insbesondere wenn es um Milch geht. Sollten wir pflanzliche Milch oder Milchprodukte kaufen? Wir haben uns die Beweise angesehen, um Ihnen bei der Auswahl zu helfen.
Milchprodukte haben mit Abstand den größten ökologischen Fußabdruck
Jede pflanzliche Milch, sei es aus Bohnen, Nüssen oder Samen, hat einen geringeren Einfluss als Milchprodukte, wenn es um Treibhausgasemissionen sowie den Wasser- und Landverbrauch geht. Alle verfügbaren Studien, einschließlich systematischer Übersichtsarbeiten, weisen ausdrücklich darauf hin.
A Studie 2018 Schätzungen zufolge sind Milchprodukte etwa dreimal so treibhausgasintensiv wie Milch auf pflanzlicher Basis.
Im Fall von Kuhmilch ist es so Treibhauspotenzial – gemessen in Kilogramm Kohlendioxidäquivalent pro Liter Milch – schwankt zwischen 1,14 in Australien und Neuseeland und 2,50 in Afrika. Vergleichen Sie dies mit dem Treibhauspotenzial pflanzlicher Milch, das im Durchschnitt nur 0,42 für Mandel- und Kokosmilch und 0,75 für Sojamilch beträgt.
Darüber hinaus benötigen Milchprodukte im Allgemeinen neunmal mehr Land als alle pflanzlichen Alternativen. Jeder Liter Kuhmilch verbraucht 8,9 Quadratmeter pro Jahr, verglichen mit 0,8 für Hafer, 0,7 für Soja, 0,5 für Mandel und 0,3 für Reismilch.
Der Wasserverbrauch ist bei Kuhmilch ähnlich höher: 628 Liter Wasser pro Liter Milchprodukte, verglichen mit 371 bei Mandelmilch, 270 bei Reis, 48 bei Hafermilch und 28 bei Sojamilch.
Milch aus Nüssen
Milch kann aus fast allen Nüssen hergestellt werden, aber auch Mandel-, Haselnuss- und Kokosnüsse erfreuen sich großer Beliebtheit. Nussmilch benötigt im Allgemeinen nicht nur kleinere Landflächen, die Bäume, auf denen sie wachsen, absorbieren auch Kohlenstoff und produzieren am Ende ihres Lebens nützliche Holzbiomasse.
Dennoch gibt es große Unterschiede in den geografischen Bedingungen, in denen verschiedene Nussbäume angebaut werden.
Mandel
Kalifornien ist der größte Mandelmilchproduzent der Welt, gefolgt von Australien.
Im Vergleich zu anderen pflanzlichen Milchoptionen ist der Wasserverbrauch viel höher und hängt weitgehend davon ab Süßwasserbewässerung . Ein Kern kalifornischer Mandeln wird benötigt 12 Liter von Wasser, was Fragen zur industriellen Produktion dieser Nüsse in wasserarmen Gebieten aufwirft.
Das größte Umweltproblem bei der Mandelproduktion in den USA ist jedoch die hohe Sterblichkeit von Bienen, die zur Fremdbestäubung von Bäumen verwendet werden. Dies könnte daran liegen, dass die Bienen unter anderem Pestiziden ausgesetzt sind Glyphosat , und die intensive industrielle Landwirtschaft, die verändert sich drastisch die fragilen Ökosysteme der Natur.
In Australien, wo Mandelplantagen kleiner und weniger industrialisiert sind, haben Imker solche Probleme nicht. Dennoch werden Millionen von Bienen benötigt und Brände, Dürre, Überschwemmungen, Rauch und Hitzeschäden können ihre Gesundheit gefährden.
Kokosnuss
Im Allgemeinen ist die Umweltverträglichkeit von Kokosmilch gut – Verwendung in Kokospalmen geringe Mengen Wasser und absorbieren Kohlendioxid.
Da Kokosnüsse jedoch nur in tropischen Gebieten angebaut werden, ist die industrielle Produktion dieser Milch kann den Lebensraum der Wildtiere zerstören. Die steigende weltweite Nachfrage nach Kokosmilch dürfte die Umwelt und die Tierwelt noch stärker belasten und diese Konflikte verschärfen.
Haselnuss
Haselnuss ist eine bessere Option für die Umwelt, da die Bäume durch den Wind bestäubt werden, der trockene Pollen in der Luft zwischen benachbarten Pflanzen und nicht durch Bienen transportiert.
Haselnüsse wachsen auch in Gebieten mit höheren Niederschlägen rund um das Schwarze Meer, in Südeuropa und in Nordamerika und benötigen viel weniger Wasser als Mandelbäume.
Haselnussmilch ist bereits im Handel erhältlich und obwohl Nachfrage und Produktion steigen, ist der Anbau der Buschbäume noch keinem intensiven Großbetrieb unterworfen.
Milch aus Hülsenfrüchten
Sojamilch wird in China seit Jahrtausenden verwendet und hat im Westen bereits eine etablierte Präsenz, aber die Hanfalternative ist relativ neu.
Alle Hülsenfrüchte sind stickstofffixierend. Das bedeutet, dass die Bakterien im Pflanzengewebe Stickstoff produzieren, was die Bodenfruchtbarkeit verbessert und den Bedarf an Düngemitteln verringert. Hülsenfrüchte sind außerdem wassersparend, insbesondere im Vergleich zu Mandeln und Milchprodukten.
Bin
Sojamilch hat eine sehr gute Umweltleistung in Bezug auf Wasser, Treibhauspotenzial und Landnutzung.
Die USA und Brasilien sind es die größten Anbieter von Sojabohnen, und die Pflanze ist sehr vielseitig, wenn es um ihre kommerzielle Nutzung geht, wobei ein großer Teil der Bohnen als Viehfutter verwendet wird.
Ein großes Umweltproblem ist jedoch die Notwendigkeit, große Teile der einheimischen Vegetation zu roden und für den Anbau von Sojabohnen umzuwandeln. Ein allgemeiner Rückgang der Nachfrage nach Fleisch und tierischen Lebensmitteln könnte möglicherweise dazu führen, dass die Notwendigkeit, große Mengen an Sojabohnen für die Tierfütterung zu produzieren, sinkt, doch solche Veränderungen sind noch nicht zu beobachten.
Milch aus Hanf
Die Umwelt Vorteile von Hanfmilch Machen Sie es zu einem Game-Changer.
Ihre Samen werden zu Öl und Milch verarbeitet, aber die Pflanze selbst ist sehr vielseitig – alle ihre Teile können als Baumaterial, Textilfasern, Zellstoff und Papier oder Kunststoffe auf Hanfbasis verwendet werden.
Seine Wurzeln wachsen tief, was die Bodenstruktur verbessert und das Vorkommen von Pilzen verringert. Außerdem ist es resistent gegen Krankheiten und spendet viel Schatten, was das Wachstum von Unkraut unterdrückt. Dies wiederum verringert den Bedarf an Herbiziden und Pestiziden.
Hanf benötigt mehr Wasser als Soja, aber weniger als Mandeln und Milchprodukte. Obwohl es sich insbesondere in Europa um eine der ältesten Nutzpflanzen handelt, wird Hanf nur in sehr geringen Mengen angebaut.
Milch aus Getreide
Wir können Pflanzenmilch aus fast allen Getreidearten herstellen, aber auch Reis und Hafer erfreuen sich großer Beliebtheit. Allerdings benötigen sie im Vergleich zu Nussmilchsorten mehr Land.
Reis
Reismilch hat einen großen Wasser-Fußabdruck. Noch bemerkenswerter ist, dass es im Vergleich zu den anderen pflanzlichen Optionen mit höheren Treibhausgasemissionen verbunden ist, da sich in den Reisfeldern methanproduzierende Bakterien entwickeln.
In einigen Fällen kann Reismilch enthalten inakzeptabler Arsengehalt . Und der Einsatz von Düngemitteln zur Ertragssteigerung kann die umliegenden Wasserstraßen verschmutzen.
Hafer
Hafermilch erfreut sich aufgrund ihrer Gesamtverträglichkeit weltweit immer größerer Beliebtheit Vorteile für die Umwelt .
Aber ähnlich wie bei Soja wird der Großteil der Haferproduktion als Viehfutter verwendet, und eine Verringerung der Nachfrage nach tierischen Nahrungsmitteln würde den Druck auf diese Pflanze verringern.
Derzeit wird Hafer in Kanada und den USA angebaut, die meisten Haferbetriebe sind großflächige Monokulturen, was bedeutet, dass es sich um die einzige Kulturpflanze handelt, die in einem großen Gebiet angebaut wird. Diese Praxis verringert die Fruchtbarkeit des Bodens, schränkt die Insektenvielfalt ein und erhöht das Risiko von Krankheiten und Schädlingsbefall.
Hafer ist auch dabei typischerweise gewachsen mit Pestiziden auf Glyphosatbasis, was seine Umweltfreundlichkeit beeinträchtigt, weil es kann verursachen Glyphosat-resistente Pflanzen-, Tier- und Insektenpathogene vermehren sich.
Die letzte Botschaft: Diversifizieren Sie Ihre Auswahl
Auch die Verpackung ist sehr wichtig. Verpackung trägt 45 Prozent bei des Treibhauspotenzials der kalifornischen Mandelmilch. Und man sollte bedenken, dass die Verschwendung von Milch einen viel größeren ökologischen Fußabdruck hat und die Ethik der Ausbeutung der Tierwelt durch den Menschen in Frage stellt.
Wenn Sie als Verbraucher versuchen, den ökologischen Fußabdruck der von Ihnen getrunkenen Milch zu verringern, lautet die erste Botschaft, dass Sie Milchprodukte meiden und durch pflanzliche Alternativen ersetzen sollten.
Die zweite Botschaft ist, dass es besser ist, die von uns verwendeten pflanzlichen Milchsorten zu diversifizieren. Die Umstellung auf nur eine Option, selbst wenn diese derzeit die umweltfreundlichste ist, bedeutet, dass die Marktnachfrage möglicherweise übernutzt wird. 
Dora Marinova , Professor für Nachhaltigkeit, Curtin-Universität Und Diana Bogueva , Postdoktorand, Curtin-Universität .
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