(Claudia Totir/Getty Images) Immer mehr Menschen entscheiden sich dafür, weniger Fleisch zu essen. Es gibt viele Gründe, warum sich Menschen für diesen Wechsel entscheiden, aber Gesundheit wird oft als beliebtes Motiv genannt.
Zahlreiche Untersuchungen haben gezeigt, dass eine pflanzliche Ernährung viele gesundheitliche Vorteile haben kann – einschließlich der Verringerung des Risikos chronischer Krankheiten wie z Typ 2 Diabetes Und Herzkrankheit . Zwei große Studien – EPIC-Oxford und das Adventistische Gesundheitsstudie-2 – haben auch darauf hingewiesen, dass eine vegetarische oder pescatarianische Ernährung (wobei das einzige Fleisch, das eine Person isst, Fisch oder Meeresfrüchte ist) mit einem etwas niedrigeren Gesamtwert verbunden sein könnte Krebs Risiko.
Begrenzte Untersuchungen haben gezeigt, ob diese Diäten das Risiko für die Entwicklung bestimmter Krebsarten senken können. Das ist es, was unser Kürzlich durchgeführte Studie zielte darauf ab, aufzudecken. Wir haben herausgefunden, dass der Verzehr von weniger Fleisch das Risiko senkt, an Krebs zu erkranken – selbst an den häufigsten Krebsarten.
Wir haben eine groß angelegte Analyse der Ernährung und des Krebsrisikos anhand von Daten aus durchgeführt Britische Biobank Studie (eine Datenbank mit detaillierten genetischen und Gesundheitsinformationen von fast 500.000 Briten). Als die Teilnehmer zwischen 2006 und 2010 rekrutiert wurden, füllten sie Fragebögen zu ihrer Ernährung aus – einschließlich der Frage, wie oft sie Lebensmittel wie Fleisch und Fisch aßen.
Anschließend verfolgten wir die Teilnehmer 11 Jahre lang anhand ihrer Krankenakten, um zu verstehen, wie sich ihr Gesundheitszustand in dieser Zeit verändert hatte.
Die Teilnehmer wurden dann abhängig von ihrer Ernährung in vier Gruppen eingeteilt. Rund 53 Prozent waren regelmäßige Fleischesser (d. h. sie aßen mehr als fünf Mal pro Woche Fleisch). Weitere 44 Prozent der Teilnehmer waren geringe Fleischesser (essen Fleisch fünf oder weniger Mal pro Woche). Etwas mehr als 2 Prozent waren Pescatarianer, während knapp 2 Prozent der Teilnehmer als Vegetarier eingestuft wurden. Wir haben Veganer in die vegetarische Gruppe aufgenommen, da es nicht genug gab, um sie separat zu untersuchen.
Unsere Analysen wurden auch angepasst, um sicherzustellen, dass andere Faktoren, die das Krebsrisiko erhöhen könnten – wie Alter, Geschlecht, Rauchen, Alkoholkonsum und soziodemografischer Status – berücksichtigt wurden.
Im Vergleich zu regelmäßigen Fleischessern stellten wir fest, dass das Risiko, an Krebs zu erkranken, bei Menschen mit geringem Fleischkonsum um 2 Prozent, bei Pescatarianern um 10 Prozent und bei Vegetariern um 14 Prozent geringer war.
Spezifisches Krebsrisiko
Wir wollten auch wissen, wie sich die Ernährung auf das Risiko auswirkt, an den drei häufigsten Krebsarten im Vereinigten Königreich zu erkranken.
Wir fanden heraus, dass Menschen mit geringem Fleischkonsum im Vergleich zu Menschen, die regelmäßig Fleisch essen, ein um 9 Prozent geringeres Risiko für Darmkrebs hatten. Frühere Forschung hat auch gezeigt, dass insbesondere ein höherer Verzehr von verarbeitetem Fleisch mit einem höheren Darmkrebsrisiko verbunden ist.
Wir fanden auch heraus, dass Vegetarier und Pescatarianer ein geringeres Risiko für Darmkrebs hatten, was jedoch nicht der Fall war statistisch signifikant .
Wir fanden auch heraus, dass Frauen, die sich vegetarisch ernährten, im Vergleich zu regelmäßigen Fleischessern ein um 18 Prozent geringeres Risiko für postmenopausalen Brustkrebs hatten. Dieser Zusammenhang war jedoch größtenteils auf das geringere durchschnittliche Körpergewicht vegetarischer Frauen zurückzuführen.
Frühere Studien haben gezeigt, dass Übergewicht oder Fettleibigkeit nach den Wechseljahren zunehmen Risiko für Brustkrebs . Es wurden keine signifikanten Zusammenhänge zwischen dem postmenopausalen Brustkrebsrisiko bei Pescatarianern und Menschen mit geringem Fleischesser beobachtet.
Pescatarianer und Vegetarier hatten im Vergleich zu normalen Fleischessern auch ein geringeres Risiko für Prostatakrebs (20 Prozent bzw. 31 Prozent weniger). Es ist jedoch nicht klar, ob dies auf die Ernährung zurückzuführen ist oder ob es auf andere Faktoren zurückzuführen ist – beispielsweise darauf, ob eine Person eine Krebsvorsorgeuntersuchung in Anspruch genommen hat oder nicht.
Da es sich um eine Beobachtungsstudie handelte (d. h. wir beobachteten nur Veränderungen im Gesundheitszustand eines Teilnehmers, ohne ihn zu einer Umstellung seiner Ernährung aufzufordern), bedeutet das, dass wir nicht sicher wissen können, ob die beobachteten Zusammenhänge direkt durch die Ernährung verursacht werden oder nicht wenn sie auf andere Faktoren zurückzuführen sind.
Obwohl wir die Ergebnisse sorgfältig angepasst haben, um andere wichtige Krebsursachen wie Rauchen und Alkoholkonsum zu berücksichtigen, ist es dennoch möglich, dass andere Faktoren die von uns beobachteten Ergebnisse beeinflusst haben.
Eine weitere Einschränkung unserer Studie besteht darin, dass die meisten Teilnehmer (rund 94 Prozent) weiß waren. Das heißt, wir wissen nicht, ob dieser Zusammenhang auch bei anderen ethnischen Gruppen zu beobachten ist. Für zukünftige Studien wird es auch wichtig sein, eine vielfältigere Bevölkerung sowie eine größere Anzahl von Vegetariern, Pescatarianern und Veganern zu untersuchen, um zu untersuchen, ob dieser Zusammenhang zwischen einem geringeren Krebsrisiko und dieser Art von Ernährung so stark ist, wie wir beobachtet haben.
Es ist wichtig zu beachten, dass der bloße Verzicht auf Fleisch Ihre Ernährung nicht unbedingt gesünder macht. Beispielsweise essen einige Menschen, die sich vegetarisch oder pescatarianisch ernähren, möglicherweise immer noch geringe Mengen an Obst und Gemüse und große Mengen an raffinierten und verarbeiteten Lebensmitteln, was zu einer schlechten Gesundheit führen kann.
Die meisten Belege für einen Zusammenhang zwischen einem geringeren Krebsrisiko und vegetarischer oder pescatarianischer Ernährung scheinen auch darauf hinzudeuten, dass ein höherer Verzehr von Gemüse, Obst und Vollkornprodukten dieses geringere Risiko erklären könnte.
Diese Gruppen konsumieren auch kein rotes und verarbeitetes Fleisch, was damit verbunden ist höheres Darmkrebsrisiko . Es werden jedoch weitere Beweise benötigt, um die Gründe für die von uns beobachteten Ergebnisse vollständig zu untersuchen.
Der Zusammenhang zwischen rotem und verarbeitetem Fleisch und dem Krebsrisiko ist allgemein bekannt – und das ist auch der Grund dafür weithin empfohlen Menschen streben danach, die Menge dieser Lebensmittel, die sie im Rahmen ihrer Ernährung zu sich nehmen, zu begrenzen. Um das Krebsrisiko zu senken, wird außerdem empfohlen, sich reich an Vollkornprodukten, Gemüse, Obst und Bohnen zu ernähren und ein gesundes Körpergewicht aufrechtzuerhalten. 
Cody Watling , Doktorand, Abteilung für Krebsepidemiologie, Universität von Oxford ; Aurora Perez-Cornago , Leitender Ernährungsepidemiologe, Universität von Oxford , Und Tim Key , Professor für Epidemiologie, Universität von Oxford .
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