(Louis Weisz/YouTube) Haben Sie sich jemals gefragt, ob Sie ein Hähnchen allein durch die Hitze zubereiten können, die durch das Aufschlagen entsteht? So auch YouTuber Louis Weisz, und das Urteil lautet … ja. Ja, du kannst.
Wie Sie dem unten eingebetteten Video entnehmen können, hat das Unterfangen viel Arbeit gekostet – insgesamt zwei Monate – vom Testen der Theorie über den Bau eines superschnellen (und anpassbaren) Hähnchenslappers bis hin zum tatsächlichen Garen des Vogels.
Aber am Ende hat Weisz tatsächlich ein gekochtes Hühnchen herausgebracht: ein Triumph der Beharrlichkeit, wenn auch nicht wirklich eine praktische Option für Ihren nächsten Campingausflug.
Zwei wichtige Überlegungen dabei waren, die Schläge schnell und hart genug zu halten, um das Fleisch zu erhitzen, ohne es zu zerfallen, und den Wärmeverlust zu begrenzen – und wie das Video zeigt, wurden beide überwunden.
Die Kochphysik hinter der Idee ist tatsächlich solide. Es ist möglich dass ein Reddit-Beitrag aus dem Jahr 2019 war die Inspiration für das Video, da es ursprünglich die Frage stellte, ob die Umwandlung von kinetischer Energie (Bewegung) in thermische Energie (Wärme) ein Huhn kochen könnte.
Unter denen, die sich zu dieser ursprünglichen Frage geäußert haben war ein Physikstudent der vorschlug, dass ein Schlag genügen würde – wenn dieser Schlag eine Geschwindigkeit von 1.666 Metern pro Sekunde oder 3.726 Meilen pro Stunde hätte.
Möglich, aber nicht unbedingt realisierbar – und andere Lösungen kamen zum gleichen Ergebnis. Nur mit viel mechanischer Hilfe und einer speziell konfigurierten Anlage gelang es Louis Weisz, sein Hähnchen zuzubereiten.
Mit einem Tipp von Modernistische Küche Weisz hat herausgefunden, dass es ausreichen würde, das Hähnchen mindestens eine Stunde lang bei etwa 55–60 Grad Celsius (131–140 Grad Fahrenheit) zu halten, um es durchzugaren – oder zumindest die gleiche Menge an Bakterien abzutöten wie beim Kochen bei einer höheren Temperatur über einen kürzeren Zeitraum würde.
Nach mehreren gescheiterten Versuchen – meist auf mechanischer Seite – knackte Weisz den Jackpot. Den endgültigen Berechnungen zufolge sind mindestens 135.000 Schläge über einen Zeitraum von bis zu 8 Stunden erforderlich, um ein Hähnchen zu garen, wobei etwa 7.500 Wattstunden Energie verbraucht werden (zwei- oder dreimal so viel, wie Ihr Ofen für die gleiche Aufgabe benötigen würde). , so Weisz.
Weisz hatte sogar Zeit, ein Steak mit der gleichen Methode zu kochen, was uns an eine andere Frage zum Kochen und zur Physik erinnert: Kann man etwas kochen, indem man es aus dem Weltraum fallen lässt? Die Antwort darauf lautet mit ziemlicher Sicherheit nicht .