(HQuality Video/Getty Images) Im Labor gezüchtetes Fleisch hat das Potenzial, viel umweltfreundlicher zu sein als die derzeitige Praxis in der Agrarindustrie, aber eine neue Studie hat ein drohendes Problem aufgedeckt: Viele Menschen mögen den Gedanken, es zu essen, wirklich nicht.
Die Rede ist von im Labor hergestelltem Fleisch aus echten tierischen Muskelzellen. In Experimenten mit insgesamt 1.587 Freiwilligen gaben rund 35 Prozent der Fleischesser und 55 Prozent der Vegetarier an, dass sie sich von Kulturfleisch zu sehr ekelten, um es überhaupt zu probieren.
Der „wahrgenommene Unnatürlichkeit“ Der Mangel an kultiviertem Fleisch war ein wichtiger Faktor für seine Ablehnung, heißt es in der Studie, und es ist klar, dass noch daran gearbeitet werden muss, die Einstellung gegenüber diesem im Labor gezüchteten Lebensmittel zu ändern, wenn es von der breiten Masse angenommen werden soll.
„Als neuartiges Lebensmittel, das Menschen noch nie zuvor gesehen haben, könnte Kulturfleisch Bedenken hervorrufen, weil es so unnatürlich und ungewohnt wirkt – und möglicherweise so ekelhaft“, schreiben die Forscher in ihrem Bericht Papier .
Nachdem sie Gruppen von Fleischessern und Vegetariern rekrutiert hatten, führten die Forscher eine Reihe von Tests durch, bei denen sie auf der Grundlage einer kurzen Beschreibung davon und seiner Herstellung nach Reaktionen auf den Gedanken an den Verzehr von kultiviertem Fleisch fragten.
Die Studienteilnehmer wurden auch dazu befragt, was, wenn überhaupt, sie vom Essen abhält. Sie wurden gebeten, Antworten auf Aussagen wie „kultiviertes Fleisch scheint künstlich zu sein“ und „Ich hätte das Gefühl, etwas von einem Tier zu essen“ zu bewerten, um die zugrunde liegenden Gründe für etwaige Ekelreaktionen herauszufinden.
Es müsse daran gearbeitet werden, die Vorstellung zu bekämpfen, dass kultiviertes Fleisch unnatürlich sei, sagen die Forscher. Dies war eine gemeinsame Reaktion aller Freiwilligen, obwohl die Reaktionen auch zwischen denen, die derzeit Fleisch essen, und denen, die kein Fleisch essen, unterschiedlich waren.
Die Studie verdeutlicht das Problem, die im Labor gezüchteten Lebensmittel sowohl für Fleischesser als auch für Nichtfleischesser attraktiv zu machen. Die erste Gruppe findet es zu wenig fleischähnlich, während die zweite Gruppe es zu sehr fleischähnlich findet (obwohl dies bei Vegetariern offensichtlich bereits der Fall ist). auf den Verzehr von Fleisch verzichten Und die Umweltkosten es zu produzieren).
Es gibt Hinweise darauf, dass sich die Einstellung gegenüber kultiviertem Fleisch durch die Art und Weise, wie es beschrieben und beworben wird, ändern könnte. Wenn man es beispielsweise so darstellte, dass es Tierfleisch ähnelte, verringerte sich der Ekel bei Fleischessern – obwohl dies auch den Ekel bei Vegetariern verstärkte.
„Unterschiedliche kognitive Bewertungen von kultiviertem Fleisch, so schlagen wir vor, können bei Vegetariern und Fleischessern die gleiche affektive Ekelreaktion hervorrufen.“ schreiben die Forscher .
„Die Identifizierung der Grundlagen dieser Ekelreaktion kann entscheidend sein, um zu verstehen, warum Menschen kultiviertes Fleisch ablehnen: ein Produkt, das eine menschlichere, gesündere und nachhaltigere Zukunft schaffen wird.“
Ersetzen Sie die derzeitigen Anbaumethoden durch kultivierte Fleischprozesse, den Wasserverbrauch und die Menge der in die Atmosphäre freigesetzten Treibhausgase geht deutlich zurück . Es würde auch das Risiko des Ausbruchs von Infektionskrankheiten bei Tieren verringern.
Die Reaktion der Verbraucher auf kultiviertes Fleisch war vorher untersucht , wobei auch die Produktpreise und das Misstrauen gegenüber Lebensmittelwissenschaftlern berücksichtigt wurden, ebenso wie ein Gefühl des Ekels darüber, tatsächlich Fleisch zu essen, das in einer Laborumgebung hergestellt wurde.
Kulturiertes Fleisch ist vielerorts noch nicht öffentlich erhältlich, obwohl es wahrscheinlich ist, dass dies in naher Zukunft der Fall sein wird. Wenn man sich an den Ergebnissen dieser speziellen Studie orientieren kann, wird es eine Weile dauern, bis die meisten von uns sich damit wohlfühlen, es zu essen.
„Das Verständnis der grundlegenden Einschätzungen, die diese Ekelreaktion hervorrufen, ist entscheidend für die Förderung eines nachhaltigen Konsums.“ erklären die Forscher . „Die Umstellung von konventionell erzeugtem Fleisch auf kultiviertes Fleisch bietet enorme ökologische, gesundheitliche und ethische Vorteile.“
Die Forschung wurde im veröffentlicht Zeitschrift für Umweltpsychologie .