(PicturePartners/Getty Images) Man kann es Ihnen verzeihen, wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie Fett essen sollten oder nicht. Lange Zeit wurde den Menschen geraten, die Finger davon zu lassen. Aber in letzter Zeit scheint Fett wieder auf dem Tisch zu sein – allerdings nur bei bestimmten Fettarten.
Bei so vielen widersprüchlichen Aussagen darüber, welche Arten von Fett man essen sollte, ist es kein Wunder, dass viele Menschen verwirrt sind, ob sie es essen sollen oder nicht. Hier sind nur einige Gründe, warum die Ratschläge zu Fett so verwirrend sind – und wie viel Fett Sie wirklich essen sollten.
Einige Fette sind in unserer Ernährung unerlässlich, da sie uns Energie liefern und uns bei der Aufnahme bestimmter Fette helfen Vitamine , einschließlich Vitamin A, D und E. Aber es gibt viele verschiedene Arten von Fetten und der Verzehr von zu viel von bestimmten Arten kann schädlich für uns sein. Ungesättigte Fette (auch einfach oder mehrfach ungesättigt genannt) werden als „gute“ Fette bezeichnet und sind wichtig, um den Cholesterinspiegel zu senken und unser Herz gesund zu halten. Ungesättigte Fette finden sich in Lebensmitteln wie Avocados, Oliven- oder Erdnussöl und Fisch.
Aber gesättigte Fette können bei übermäßigem Verzehr schädlich für uns sein, den Cholesterinspiegel erhöhen und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Transfette können auch den Cholesterinspiegel erhöhen. Zu den Lebensmitteln, die gesättigte Fettsäuren und Transfette enthalten, gehören Butter, Käse, Speck, Kekse und frittierte Lebensmittel.
Fett ist wichtig
Viele Gesundheitsbehörden auf der ganzen Welt sind sich einig, dass Fett ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung ist – wir sollten jedoch täglich nur eine bestimmte Menge Kalorien aus Fetten zu uns nehmen.
Der Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt Menschen, nicht mehr als 30 Prozent ihrer täglichen Kalorien aus Fett zu sich zu nehmen – davon sollten nur 10 Prozent der täglichen Kalorien aus gesättigten Fetten und weniger als 1 Prozent aus Transfetten stammen.
Die Empfehlungen des Vereinigten Königreichs sind umfangreich das gleiche , wodurch gesättigte Fette auf nur 10 Prozent unserer Ernährung begrenzt werden tägliche Kalorienaufnahme – etwa 30 g pro Tag für Männer (etwa 270 Kalorien) und 20 g für Frauen (etwa 180 Kalorien).
Aber in Europa deuten Gesundheitsempfehlungen darauf hin, dass Fett darin enthalten sein sollte zwischen 20-35 Prozent unserer gesamten täglichen Kalorien. Es gibt auch keine Empfehlungen dazu, wie viele Kalorien aus gesättigten Fetten oder Transfetten bestehen sollten – nur, dass dies der Fall sein sollte begrenzt . In den USA wird den Menschen nur empfohlen, die Aufnahme gesättigter Fettsäuren auf zu beschränken weniger als 10 Prozent der täglichen Kalorien .
Während es also Einigkeit darüber zu geben scheint, wie viel Fett Menschen essen sollten, könnten die geringfügigen Abweichungen in diesen Empfehlungen – sowie Unterschiede in der Menge bestimmter Fettarten, die wir essen sollten – die Verwirrung darüber erklären, ob wir Fett essen sollten oder nicht und wie viel davon wir essen sollten.
Irreführender Rat
Als ob all die verschiedenen Empfehlungen nicht schon verwirrend genug wären, gibt es auch viele Informationen, die entweder zu einfach oder falsch sind. Umso komplizierter sind die Empfehlungen zum Fettverzehr.
Beispielsweise empfiehlt die Joint British Societies (die Empfehlungen veröffentlicht, um Menschen dabei zu helfen, ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren) dies nur etwa 10 Prozent des Gesamtfetts eines Menschen Die Aufnahme sollte aus gesättigten Fetten erfolgen.
Da wir normalerweise 30 bis 40 Prozent unserer Kalorien aus Fett zu uns nehmen und internationale und staatliche Stellen empfehlen, dass etwa 30 Prozent der täglichen Kalorien aus Fett stammen sollten, würde eine Begrenzung gesättigter Fette auf 10 Prozent bedeuten, dass sie nur 3 Prozent ausmachen würden der Kalorien unseres Tages. Dies würde etwas mehr als etwa 7 g gesättigtes Fett ausmachen – etwa zwei Teelöffel Butter.
Dies unterscheidet sich von vielen anderen Empfehlungen – etwa der WHO –, die besagt, dass 10 Prozent aller Kalorien, die Menschen täglich zu sich nehmen, aus gesättigten Fetten stammen sollten. Es ist auch unklar, ob ein solcher strenge Einschränkung Der Verzehr gesättigter Fette hätte Vorteile und wäre für viele Menschen schwer zu erreichen, da eine Vielzahl gesunder Lebensmittel – wie zum Beispiel Olivenöl – auch gesättigte Fette enthalten können.
Es gibt auch viele Ratschläge, die zu einfach sind und unbeabsichtigt irreführen können.
Zum Beispiel ein Trinkgeld Die British Heart Foundation empfiehlt Um gesättigte durch ungesättigte Fette zu ersetzen, verwenden Sie ein Sprühöl oder Messöle, anstatt es einfach direkt aus der Flasche zu schütten.
Dies berücksichtigt jedoch nicht die Tatsache, dass verschiedene Ölsorten unterschiedliche Gehalte an gesättigten Fettsäuren haben. Sonnenblumenöl beispielsweise ist bereits arm gesättigte Fettsäuren Wenn Sie also weniger davon zu sich nehmen, würden Sie zwar deutlich weniger Kalorien zu sich nehmen, aber den Gehalt an gesättigten Fettsäuren nur geringfügig senken.
Zu den weiteren Ratschlägen der British Heart Foundation gehört, das Frittieren von Lebensmitteln zu vermeiden und auf teilentrahmte Milch umzusteigen. Wenn man sich jedoch auf Methoden konzentriert, die einen minimalen Einfluss auf den Gehalt an gesättigten Fettsäuren haben, kann es schwieriger werden, zu wissen, welche Lebensmittel (und Fette) man meiden sollte.
Der einfachste Weg, gesättigte Fette zu vermeiden, besteht darin, Lebensmittel wie Kuchen und Kekse zu meiden. Diese Lebensmittel sind reich an gesättigten Fetten und neigen dazu, dies zu tun größte Quellen davon sind in der Ernährung der meisten Menschen enthalten.
Die richtige Menge bekommen
Untersuchungen deuten darauf hin, dass wir etwa ein Drittel unseres Bedarfs erhalten sollten Energie aus Fett – zwei Drittel davon sollten ungesättigte Fette sein.
Natürlich enthalten bestimmte Nahrungsquellen unterschiedliche Arten von Fetten und unterschiedliche Fettgehalte. Avocados und Kuchen sind beispielsweise beide reich an Fett. Aber Avocados sind reich an gesunden einfach ungesättigten Fetten, die gut für die Herzgesundheit sind und den Cholesterinspiegel senken können. Kuchen hingegen sind reich an gesättigten Fetten, die sich negativ auf Ihr Herz und Ihren Cholesterinspiegel auswirken können.
Der einfachste Weg, um sicherzustellen, dass Sie genug von den richtigen Fetten zu sich nehmen, besteht darin, Lebensmittel zu meiden, die gesättigte Fette und Transfette enthalten – wie Butter, Hartkäse, Kuchen, Kekse, Gebäck, Kuchen, verarbeitetes Fleisch und Chips. Diese Lebensmittel sind außerdem reich an Salz, Kohlenhydraten und Zucker und können daher auch andere Gesundheitsschäden verursachen, wie z. B. ein erhöhtes Risiko für Bluthochdruck .
Versuchen Sie stattdessen, gesunde Fettquellen wie Avocados, Olivenöl, Nüsse und Fisch einzubeziehen. Dadurch wird sichergestellt, dass Sie nicht nur genügend Fett in Ihrer Ernährung zu sich nehmen, sondern auch die richtige Art von Fetten (etwa 75 g pro Tag für Frauen und 90 g für Männer). 
Duane Mellor , Leiter für evidenzbasierte Medizin und Ernährung, Aston Medical School, Aston Universität .
Dieser Artikel wurde erneut veröffentlicht von Die Unterhaltung unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das originaler Artikel .
Dieser Artikel wurde geändert, um die korrekte Menge an gesättigten Fetten anzugeben, die 3 Prozent unserer täglichen Kalorien ausmacht.