(Roberto Valdivia/Unsplash) Egal, ob es sich um ein Sommer-Barbecue mit Freunden, Ihr Lieblings-Fastfood zum Mitnehmen oder ein Weihnachtsessen handelt, wir alle können uns wahrscheinlich an Zeiten erinnern, in denen wir auf einmal mehr gegessen haben, als nötig war.
Viele Untersuchungen haben sich mit der Langfristigkeit befasst gesundheitliche Auswirkungen einer übermäßigen Kalorienzufuhr – Dazu gehören eine erhöhte Fettspeicherung, eine beeinträchtigte endokrine (Hormon-)Kontrolle und Veränderungen unserer Skelettmuskulatur und unseres Fettgewebes.
Dennoch ist wenig darüber bekannt, wie unser Körper mit diesen einmaligen Gelegenheiten übermäßigen Genusses umgeht und ob sie Auswirkungen auf unsere allgemeine Gesundheit haben – und das ist es unsere neueste Studie wollte es herausfinden.
Der Mensch hat die enorme Fähigkeit, über einen längeren Zeitraum hinweg zu viel zu essen. Mitglieder des Massa-Stammes nehmen beispielsweise am Guru Walla teil, dem traditionellen Mastfest, bei dem sie versuchen, durch möglichst viel Essen so viel Gewicht wie möglich zuzunehmen.
Viele Mitglieder gewinnen 11 Kilogramm Fett in nur zwei Monaten, indem sie etwa 8.700 Kalorien pro Tag zu sich nehmen – mehr als das Dreifache dessen, was den meisten Erwachsenen pro Tag empfohlen wird.
Obwohl dies ein extremes Beispiel ist, zeigt es uns, dass unser Körper leicht dazu fähig ist, zu viel zu essen – was nicht unbedingt eine gute Sache ist. Sogar so wenig wie 24 Stunden Überfütterung kann einige negative Folgen für unsere Gesundheit haben, einschließlich einer Erhöhung des Blutzuckerspiegels.
In unsere neueste Studie Wir wollten verstehen, wie viel Menschen essen können, wenn sie den Sättigungspunkt überschreiten. Wir wollten auch wissen, welche Auswirkungen dies auf den Körper hat, indem wir gemessen haben, wie sich übermäßiges Essen in den Stunden nach der Mahlzeit auf den Stoffwechsel auswirkt.
Wir untersuchten eine Gruppe von 14 gesunden Männern im Alter zwischen 22 und 37 Jahren. In einem Versuch baten wir sie, so viel Pizza wie möglich zu essen, bis sie sich satt fühlten. Sie aßen im Durchschnitt etwa 1.500 Kalorien – knapp eine große Pizza.
An einem anderen Tag forderten wir sie dann auf, so lange zu essen, bis sie nicht mehr konnten und über das normale Sättigungsgefühl hinausgingen. Bemerkenswerterweise gelang es ihnen, fast das Doppelte zu essen – durchschnittlich rund 3.000 Kalorien, obwohl einige sogar das Äquivalent von fast zweieinhalb großen Pizzen (4.800 Kalorien) verzehren konnten.
Das deutet darauf hin, dass man, wenn man sich satt fühlt, wahrscheinlich nur halb voll ist.
Vier Stunden nach Beginn der Mahlzeit wurden in regelmäßigen Abständen Blutproben entnommen, um zu sehen, wie der Körper damit zurechtkam. Überraschenderweise kam es trotz der doppelten Nahrungsaufnahme nur zu einem geringen Anstieg der Blutzucker- und Blutfettwerte.
Die Fähigkeit, Blutzucker und Fett im normalen Bereich zu halten, zeigt an, wie gesund der Stoffwechsel eines Menschen ist. Es kann auch das anzeigen Risiko für die Entwicklung von Krankheiten , einschließlich Typ 2 Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Bei diesen körperlich aktiven und gesunden Menschen ist der Körper in der Lage, den Zucker- und Fettgehalt im Blut nach einer großen Mahlzeit zu kontrollieren, indem er etwas härter als gewöhnlich arbeitet, um den Stoffwechsel zu kontrollieren.
Wir haben gesehen, dass Hormone freigesetzt wurden die Eingeweide und Bauchspeicheldrüse (einschließlich Insulin) halfen dem Körper, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Nach der Mahlzeit war auch die Herzfrequenz erhöht, was bestätigte, dass der Körper härter arbeitete, um die Dinge unter Kontrolle zu halten.
Wir haben auch gemessen, wie sich die Menschen in der Zeit nach dem Essen fühlten, indem wir Völlegefühl, Schläfrigkeit und Heißhunger auf bestimmte Arten von Lebensmitteln untersuchten.
Während wir oft das Gefühl haben, dass wir es getan haben Platz für den Nachtisch , hatten die Teilnehmer unserer Studie kaum Lust, etwas zu essen (sogar süße Speisen), wenn sie über den Punkt hinaus aßen, an dem sie sich angenehm satt fühlten – selbst vier Stunden nach der Mahlzeit. Wir fanden auch heraus, dass sich die Menschen schläfrig und weniger energiegeladen fühlten, nachdem sie zu viel gegessen hatten.
Wir haben nur bis zu vier Stunden nach dem Essen gemessen, um einen Überblick darüber zu erhalten, wie die Teilnehmer mit übermäßigem Essen zurechtkamen. Wenn wir über einen längeren Zeitraum gemessen hätten – zum Beispiel sechs oder acht Stunden – hätten wir möglicherweise weitere Unterschiede festgestellt, insbesondere aufgrund der Blutfettkonzentrationen bleiben erhöht für länger.
Unsere Ergebnisse zeigen jedoch, dass übermäßiges Essen einer einzigen Mahlzeit Ihrer Gesundheit keinen großen Schaden zufügt – allerdings 24 Stunden Übermäßiges Essen scheint einen Effekt zu haben. Der Schwerpunkt weiterer Forschung könnte daher darauf liegen, zu verstehen, wie unser Körper nach einem Essattacken mit der nächsten Mahlzeit zurechtkommt.
Wenn wir verstehen, wie der Körper mit Situationen extremer Kalorienaufnahme so leicht zurechtkommt, können wir besser verstehen, was auf lange Sicht schief geht. Gesunde Menschen verlassen sich auf die Fähigkeit des Körpers, in Zeiten der Not härter zu arbeiten (durch Erhöhung von Insulin, Darmhormonen und Herzfrequenz), um die Stoffwechselkontrolle aufrechtzuerhalten.
Wenn wir bei jeder Mahlzeit wiederholt zu viele Kalorien zu uns nehmen, Metabolisches Syndrom (eine Kombination aus Bluthochdruck, Diabetes und Fettleibigkeit) entsteht und der Körper nicht mehr in der Lage ist, auf diese Situationen zu reagieren.
Vor Beginn der Studie gingen wir davon aus, dass der Körper mit dem enormen Kalorienüberschuss durch übermäßiges Essen zu kämpfen haben würde. Unsere Ergebnisse zeigen die bemerkenswerte Fähigkeit des Körpers, mit dem Stress einer übermäßigen Nahrungsaufnahme umzugehen, indem er die Blutzuckerkonzentration und den Blutdruck streng reguliert.
Im Laufe der Geschichte musste der menschliche Körper mit Zeiten der Hungersnot und des Überflusses zurechtkommen – diese Studie ist ein weiterer Beweis für diese evolutionäre Anpassung.
Obwohl wir uns auf junge, gesunde Teilnehmer konzentrierten, wird es jetzt wichtig sein, zu untersuchen, wie der Körper mit Überernährung bei Menschen umgeht, die übergewichtig sind oder einem Krankheitsrisiko wie Typ-2-Diabetes ausgesetzt sind.
Auch wenn übermäßiges Essen manchmal normal sein kann und kein allzu großes Risiko für unsere Gesundheit darstellt, ist es wichtig zu betonen, dass es nicht gesund ist, mehr zu essen, als wir regelmäßig brauchen. Dies liegt zum Teil daran, dass der Verzehr von mehr Kalorien als nötig über einen längeren Zeitraum zu einer Gewichtszunahme führt und zu Stoffwechselerkrankungen führen kann. 
Aaron Hengist , Doktorand, Gesundheitsministerium, Universität Bath ; James Betts , Dozent für Ernährung, Stoffwechsel und Statistik, Universität Bath , Und Rob Edinburgh , Doktorand, Gesundheit, Universität Bath .
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