(Julia Reznikov/Getty Images) Saccharin – der erste künstliche Süßstoff – wurde 1879 durch Zufall entdeckt. Professor Ira Remsen von der Johns Hopkins University bemerkte eine süße Substanz an seinen Händen, nachdem er im Labor mit verschiedenen Chemikalien experimentiert hatte.
Saccharin erfreute sich schnell großer Beliebtheit, vor allem aufgrund seines günstigen Preises. Es war besonders im Zweiten Weltkrieg weit verbreitet , als echter Zucker Mangelware war.
Künstliche Süßstoffe sind heute von zentraler Bedeutung auf dem riesigen Markt für diätetische und zuckerfreie Lebensmittel und Getränke. Ihre Attraktivität liegt heute nicht nur darin, wie günstig sie sind, sondern auch in ihrem Potenzial, die zunehmende Bedrohung durch Fettleibigkeit und die damit verbundenen gesundheitlichen Auswirkungen zu bekämpfen.
Saccharin ist vorbei 200-mal süßer als Zucker, hat aber null Kalorien. Bedeutet das, dass wir sämtlichen Zucker durch künstliche Süßstoffe ersetzen sollten? Oder gibt es weitere Faktoren zu berücksichtigen?
Wir haben 8 Experten gefragt „Sind künstliche Süßstoffe besser für Sie als Zucker?“ . Der Konsens war 63 Prozent „wahrscheinlich“. Hier ist, was wir herausgefunden haben.
Was sind künstliche Süßstoffe und wie wirken sie?
Künstliche Süßstoffe sorgen für den süßen Geschmack von Zucker, jedoch ohne die Kalorien. Es gibt zwei große Kategorien künstlicher Süßstoffe: Zuckeralkohole und Süßstoffe mit hoher Intensität.
Zuckeralkohole ähneln strukturell Zuckern, werden jedoch weniger leicht verstoffwechselt, wohingegen hochintensive Süßstoffe kleine Verbindungen sind, die um ein Vielfaches süßer sind als Zucker. Zu den hochintensiven Süßungsmitteln gehören Saccharin und Aspartam.
Auch wenn künstliche Süßstoffe nur minimale bis gar keine Kalorien liefern, heißt das nicht, dass sie inert sind. Künstliche Süßstoffe interagieren mit der T1R-Familie von Süßgeschmacksrezeptoren im Mund und Darm, die metabolische Auswirkungen haben können.
Sie kann auch mit den Bakterien interagieren die das Darmmikrobiom ausmachen. Verschiedene Süßstoffe können sich in ihrer Wirkung auf den Körper unterscheiden.
Gibt es einen Zusammenhang zwischen künstlichen Süßstoffen und Krebs ?
Die Sorge, dass künstliche Süßstoffe krebserregend sein könnten, beruht auf a Studie von 1978 Dabei wurde festgestellt, dass Ratten, denen Saccharin verabreicht wurde, Blasenkrebs entwickelten. Seitdem hat sich gezeigt, dass dies nur bei Ratten geschieht, und dass dies bei Saccharin der Fall ist nicht verursachen beim Menschen Krebs.
Nicht nur Saccharin, sondern alle von der FDA und der EU zugelassenen künstlichen Süßstoffe wurden dieser Prüfung unterzogen testen sowohl bei Labortieren als auch bei Daten von Menschen. Keiner der zugelassenen Süßstoffe haben irgendeinen Zusammenhang mit Krebs.
Helfen künstliche Süßstoffe beim Abnehmen?
Der Hauptvorteil künstlicher Süßstoffe besteht darin, dass sie Zucker ersetzen können. Es gibt zahlreiche Hinweise darauf, dass ein hoher Zuckerkonsum gesundheitsschädlich ist. Insbesondere zuckerhaltige Getränke können dazu führen Gewichtszunahme , Stoffwechselerkrankungen und Typ 2 Diabetes . Daraus folgt, dass der Austausch von Zucker gegen kalorienfreie Süßstoffe zu einer Gewichtsabnahme führen kann.
In vielen Studien wurde untersucht, ob der Ersatz von Zucker durch künstliche Süßstoffe zu einer Gewichtsabnahme führt. Ein 2018 Metaanalyse-Studie , die die Ergebnisse von 56 verschiedenen Studien kombinierte, kam zu dem Schluss, dass Gruppen von Menschen, die künstliche Süßstoffe verwendeten, in den meisten Fällen nicht mehr Gewicht verloren als diejenigen, die Zucker verwendeten.
Allerdings verloren übergewichtige oder fettleibige Personen, die auf künstliche Süßstoffe umstiegen, mehr Gewicht als ihre zuckerkonsumierenden Kollegen.
Andere Metaanalysen haben außerdem herausgefunden, dass die Umstellung von Zucker auf Süßstoffe insgesamt einen neutralen bis positiven Effekt auf die Gewichtsabnahme hat. Dass es kein eindeutiges Ergebnis gibt, könnte an der Komplexität dieser Experimente liegen:
1) Es gibt viele Arten von Süßungsmitteln, von denen jede unterschiedliche Auswirkungen auf die Gewichtsabnahme haben kann.
2) Eine andere Ernährungsumstellung als die Umstellung auf Süßstoffe könnte verwirrende Auswirkungen haben. Biochemiker von der University of Sydney, Dr. Kieron Rooney erklärt dass die gesamte Ernährung wichtig ist, weil „es Daten gibt – beim Menschen – dass der gleichzeitige Verzehr von künstlichen Süßungsmitteln mit anderen Lebensmitteln einen Wechselwirkungseffekt haben kann, der dazu führt, dass die Energieaufnahme verändert wird“.
3) Es ist wahrscheinlich, dass der Einfluss von Süßungsmitteln auf die Gewichtsabnahme vom ursprünglichen Gewicht und der Ernährung des Einzelnen abhängt, ein Ergebnis, das im Jahr 2018 festgestellt wurde Metaanalyse Studie.
Einige Wissenschaftler haben versucht zu erklären, warum Menschen mit künstlichen Süßstoffen im Durchschnitt nicht abnehmen, in manchen Fällen sogar zunehmen .
Ernährungswissenschaftlerin Dr. Cornelie Nienaber-Rousseau erklärt dass die Wirkung von Süßungsmitteln auf das Nahrungsbelohnungssystem „zu einem gesteigerten Appetit beitragen, das Nahrungssuchverhalten fördern und das Verlangen nach Zucker fördern kann“. Sie fügt hinzu dass „kalorienfreier künstlicher Süßstoff das Darmmikrobiom zu verändern scheint“.
Beide Erklärungen sind plausibel, erfordern jedoch weitere Untersuchungen, bevor wir uns über ihre Auswirkungen sicher sein können.
Epidemiologe Gideon Meyerowitz-Katz fasst zusammen dass „es möglich ist, dass künstliche Süßstoffe für Menschen schädlicher sind als Wasser – obwohl dies eine offene Frage ist – aber im Vergleich zu Zucker deutet alles darauf hin, dass künstliche Süßstoffe wahrscheinlich etwas besser sind.“
Kein Allheilmittel zur Adipositas-Krise
Insgesamt sind die Daten zu ihren positiven Auswirkungen auf die Gesundheit angesichts der Tatsache, dass künstliche Süßstoffe im Wesentlichen kalorienfrei sind, vielleicht etwas enttäuschend.
Dies könnte die Aussage von Professor Jennie Brand-Miller erklären Überwachung von der Universität Sydney, dass „die Prävalenz von Fettleibigkeit und Übergewicht sich in [den letzten 50 Jahren] verdreifacht hat, trotz der Beliebtheit kalorienarmer Süßstoffe und ihrer Allgegenwärtigkeit“.
Auf der anderen Seite gibt es zahlreiche Beweise dafür, dass sie sicher sind und keinen Zusammenhang mit Krebserkrankungen haben. Ob sie möglicherweise andere Auswirkungen auf unser Verlangen nach Zucker oder unser Mikrobiom haben, muss noch geklärt werden.
Das wegnehmen:
Zuckerfreie Alternativen, insbesondere Getränke, könnten für jemanden, der abnehmen oder seine Ernährung umstellen möchte, von Vorteil sein. Allerdings deuten die Daten darauf hin, dass sie nicht die gesündeste verfügbare Option sind – ein Diätgetränk könnte zwar besser sein als ein zuckerhaltiges, aber Wasser könnte sogar noch besser sein.
Artikel basierend auf 8 Expertenantworten auf diese Frage: „Sind künstliche Süßstoffe besser für Sie als Zucker?“
Diese Expertenantwort wurde in Zusammenarbeit mit einer unabhängigen Plattform zur Faktenprüfung veröffentlicht metafact.io . Abonnieren Sie ihren wöchentlichen Newsletter Hier .